Отправлено: 16.07.10 21:23. Заголовок: РЕЦЕПТЫ ТОРТОВ

Делимся рецептами тортов.Которые сделали своими руками. Рецепт будет смотреться привлекательнее и аппетитнее, если к нему будет прилагаться разрез тортика!

 Отправлено: 22.03.11 15:35. Заголовок: ТОРТ КУДРЯШ

Я выкладывала Кудряш в этой же темке выше, рецепт там написан. Там на фото кусочки торта.Сейчас показываю целиком тортик.Красивый.И вкусный ,конечно.


И чайку к тортику!

 Отправлено: 27.04.11 09:57. Заголовок: ТОРТ ЭСКИМО

Совершенно бесподобный тортик,настоящий ЭСКИМО.
Рецепту более 30 лет.
-5 яиц
-5 ст.л. сах.песка
-7 ст.л. молока
-2 ст.л. какао
-чайная сода+уксус
-1 1/2 ст. муки
-1 ч.л. ванильной .эссенции или пакетик ванильного сахара
-1 ст. рубленных грецких орехов.
КРЕМ:200 грамм масла сливочного
2 стакана молока+2 стол.ложки муки+пол стакана сахара(1 стакан сахара слишком сладко для меня)
Приготовление этого крема такое же,как и в торте Кудряш и в Наполеоне.
Глазурь шоколадная:
3 стол.ложки молока
3 стол.какао
3 стол.ложки сахара
кусочек сливочного масла.
Корж промазать кремом и хорошо охладить,затем залить глазурью и повторно поставить на холод,чтобы он пропитался.Желательно на 10-12 часов.
Абсолютная схожесть с мороженым эскимо.Этот застывший крем по вкусу похож на это мороженое.Только смотрите,чтобы крем на заморозился.Просто основательно охладить.

 Отправлено: 21.05.11 21:39. Заголовок: Кьюша пишет: И нано..

Кьюша пишет:

цитата:

И наносить крем на корж который будел ложиться на шоколад, ну типа склеить.

Оля, Пражский полосатый торт. Не поняла эту фразу.
И как сделать такую полосатую глазурь? Можно поподробнее и с рецептом?
Заказали мне Прагу, хочется покрасивее сделать.

 Отправлено: 22.05.11 19:52. Заголовок: Первое: шоколад долж..

Первое: шоколад должен лежать между кремом, если намазать крем-положить тертый шоколад-корж...То корж не будет держаться, а если корж смазать кремом и положить на шоколад, то он как бы приклеится.
Второе: перистая глазурь делается очень просто. Вот описание с интернета:

Отлично смотрится на пирогах и тортах любого размера; можно сделать такую глазурь в любой цветовой гамме. Просейте в широкую посуду 250 г (1,5 стакана) глазировочного сахара; вмешайте полторы чайные ложки кипятка. Глазурь должна быть густой, но свободно стекать с ложки. Половину глазури перелейте в другую посуду; вмешайте в нее 2 чайные ложки какао-порошка и добавьте еще немного воды. Обе глазури должны иметь одинаковую консистенцию.

Нанесите на пирог или торт белую глазурь. Если вы работаете с большим тортом, обвяжите его сбоку полоской кальки, чтобы глазурь не стекала по бокам. Поместите шоколадную глазурь в фунтик и выдавите параллельные прямые линии по белой глазури. Секрет в том, чтобы не дать глазури затвердеть, пока вся работа по украшению торта не завершена.

Пока глазурь еще сырая, проведите поперек линий шоколадной глазури крючком в противоположных направлениях. Повторите эту операцию со второй половиной торта, если хотите сделать две перистые линии.

Ну и мои примечания: я делала из обычных шоколадных глазурей. Вернее черная - это глазурь, а белые полоски делала простым белым шоколадом. И еще - я делала белые полоски по кругу. Нарисовала несколько окружностей белым шоколадом и прошлась зубочисткой от середины к краю. Еще хочу попробовать как нибудь разноцветную.

 Отправлено: 22.05.11 21:47. Заголовок: Оль, примерно поняла..

Оль, примерно поняла. Буду пробовать. Спасибо!

 Отправлено: 24.05.11 13:55. Заголовок: Коли, что - пиши в а..

Коли, что - пиши в агент

 Отправлено: 27.09.11 01:11. Заголовок: Лимонный тортик

Здравствуйте девочки, только сегодня присоединилась к этому замечательному форуму, почитала рецепты, все умницы ) обязательно попробую что-нибудь из ваших рецептов!

Хочу поделиться своим рецептом Лимонного Тортика



Бисквит:
4 яйца
3/4 стакана сахара
1 стакан просеянной муки

Отделить желтки от белков, взбить белки в крепкую пену со щепоткой соли, постепенно досыпать в белки сахар и добавить желтки по одному. То есть, сахар - желток, потом опять немного сахара, еще желток. Когда это все хорошо взобьется до пышной массы, выключить миксер и в три приёма засыпать муку. Я перемешиваю рукой, получается аккуратнее и нежнее, тесто не опадает. Мешать снизу вверх. Можно добавить немного ванилина. Форму хорошо смазать сливочным маслом или маргарином, дно выстелить калькой или пергаментом, так потом легче доставать из формы. Поставить в духовку на 180С градусов. Выпекается это в течение 35-40 минут. Но это в моей духовке, надо приноровиться к той, которая у вас есть, смотрите сами когда пропечется. Это для формы диаметром 26 см. Я выпекаю два таких бисквита.

Очень важный момент при сборке торта – это пропитка. Можно сделать сахарный сироп (вскипятить воду, добавить сахар по вкусу) и добавить ванилин, цедру, ром, коньяк и так далее. Главное, чтобы пропитка сочеталась со вкусом торта.

Крем:
4 желтка
3 средних лимона
15 ст ложек сахара
100 гр сливочного масла

Натереть цедру с лимонов, сами лимоны очистить от кожуры и белых перегородок, мелко нарезать. Сок не сливать. Взбить желтки с сахаром до бела, добавить лимонную массу и хорошо перемешать. Поставить на медленный огонь и постоянно помешивать пока не заварится и не загустеет. Когда крем остынет, взбить масло с ванилином, и постепенно добавлять лимонный крем. Взбивать до однородности.

Получается не очень много крема, но я добавляю в него взбитые сливки – увеличивается объем, да и вкус становится нежнее.



Приятного аппетита!

 Отправлено: 27.09.11 08:11. Заголовок: Alisa67, чувствуется..

Alisa67, чувствуется рука мастера! Торт очень красивый! А крем вызывает массу эмоций - люблю всё лимонное!

 Отправлено: 27.09.11 18:01. Заголовок: Лимонный тортик

Крем лимонный прелесть!

 Отправлено: 27.09.11 18:14. Заголовок: ВИШНЕВЫЕ ГРЕЗЫ

Торт-экспромт ко дню рождения сына.
Легкий,без тяжелого крема,на тонком бисквите.Печется быстро.
Бисквит:3 яйца+пол стакана сахара+пол стакана муки,ваниль.
Взбиваем белки в крепкую пену и по одному ввести желтки,добавить муки.Печем в формочке диаметром 23 см.
Готовый бисквит пропитать ликером или коньяком.
Крем:250 грамм сливок для взбивания(33 или 35%),
250 грамм любого сливочного творожного сыра(АЛЬМЕТТЕ,РАМА БОНЖУР,ВИОЛЕТТ,МАСКАРПОНЕ)-
я брала домашний творожок из замороженного кефира(.Этот рецепт я выкладывала в разделе армянской кухни.)
Вишню разложить на бисквите плотно.Взбить сливки с пол стаканом сахарной пудры,добавить ваниль.Творожный сыр взбить и добавить сливки.Все вместе взбить миксером.Получится воздушный вкусный(не приторный крем).
Выложить крем поверх вишни,посыпать шоколадной стружкой.Торт хорошо охладить.
Вместо вишни можно использовать любые другие фрукты или ягоды.

 Отправлено: 27.09.11 20:51. Заголовок: admin izabel1966 Спа..

admin izabel1966 Спасибо ) Самой очень нравится этот крем, часто его использую. Он производит достойное впечатление )

izabel1966 ваш рецепт мне тоже понравится.

 Отправлено: 27.09.11 21:43. Заголовок: Alisa67, Лера, я рад..

Alisa67, Лера, я рада тебя видеть и на этом сайте. Про твою шляпку я уже писала

 Отправлено: 27.09.11 21:53. Заголовок: izabel1966, ну дала ..

izabel1966, ну дала бы ссылочку на творожок. А то теперь всю ночь искать буду. А вообще у меня вопросик по творожку( я просто не пробовала сыры типа (АЛЬМЕТТЕ, МАСКАРПОНЕ)) творожок из замороженого кефира похож на них? Можно его для Чизкейков использовать?

 Отправлено: 27.09.11 21:54. Заголовок: Кьюша А на каком еще..

Кьюша А на каком еще сайте?.. Напомни.. )) у меня склероз...

 Отправлено: 27.09.11 21:56. Заголовок: Alisa67, мои любимые..

Alisa67, мои любимые тортики




.