Форум начал работать 1 сентября 2010 года. Начинаем обживать Форум! Приветствуются пошаговые уроки по приготовлению национальных блюд. Вопросы и ответы по национальным кухням. Фотоотчёты о путешествиях и рассказы о национальных кухнях.
- листья базилика побросать в миску + измельченный чеснок и не слишком мелко порезанные помидоры; приправить солью и перцем + неск. капель бальзамического уксуса + немного оливкового масла и перемешать; отставить минут на 20, для смешения ароматов;
- хлеб запечь в дух-ке, а еще лучше на гриле; выложить массу на хлеб.
Вчера вот, девочки, приготовила.Берите,готовьте,угощайтесь. Макароны,черешковый сельдерей,лук,красный болгарский перец,бекон или другое мясо,которое вам нравится.,соус песто(но можно и без него обойтись),растительное масло,кедровые орешки,твердый сыр пармезан,соль,перец,зелень.оливковое масло. Бекон слегка обжариваем,перья отвариваем,перец болгарский с луком тоже немного обжарить.Все гениальное-просто.Блюдо настолько сытное,что можно использовать и как самостоятельное или как гарнир.
Отправлено: 27.11.10 19:06. Заголовок: Лазанья аль форно с сырными чипсами
- для сырных чипсов: тертый сыр насыпать на пергамент на большом расстоянии; поставить в дух-ку - как расплаится и позолотится, вынуть, дать остыть и снять чипсы.
- для рагу болоньезе тонко нарезать 50г свиного сала; 1 белую луковицу; 1 морковку; 1 черешок сельдерея и 2 зубчика чеснока; на среднем огне разогреть олив. масло, положить сало, вытопить, шкварки удалить. Добавить овощи, готовить до прозрачности лука; затем положить 500г фарша; обжарить, разбивая комки фарша; добавить 1 стакан красного сухого вина, 800г рубленых томатов в собственном соку и 2ст.л. кетчупа.
- для соуса бешамель 50г слив. масла нарезать мелкими кусочкамии положить в сотейник, посыпать масло 4ст.л. муки и готовить помешива 3 минуты; затем понемногу влить 0,5л молока, постоянно перемешивая до однородности; приправить солью и мускатным орехом; накрыть крышкой и отставить; непосредственно перед использованием поставить сотейник на огонь, влить 0,5л сливок и вымешать до однородности; листы лазаньи отварить согласно упаковке;
- дно прямоуг-й формы смазать рагу, поверх него бешамель, затем слой листов лазаньи; сыр натереть, перемешать с оставшимся соусом бешамель; залить лазанью полученной смесью, закрыть фольгой; запекать в разогретой духовке 20 минут; снять фольгу и еще 20 минут.
Рецепт для любителей макаронных изделий =) Эти ракушки очень удобно фаршировать, размером они с небольшую ладонь, а продаются в крупных супермаркетах. Одной пачки хватает ооочень надолго, на четверых нам хватает трети пачки. Что нужно: Конкильони (большие макаронные ракушки) Ассорти грибное замороженное (400г) 1 небольшая луковица Для соуса: 3 ст.л. сливочного масла 2 ст.л. муки 1,5 нежирных стакана сливок 3 ст.л. натёртого сыра ≈3 ст.л. сока от грибов соль, черный молотый перец, мускатный орех - по вкусу
Конкильони отвариваем практически до готовности. Измельчённую луковицу обжариваем до золотистого цвета на смеси оливкового и сливочного масла, после чего добавляем грибы и готовим в течении 10 минут. Делаем соус: в кастрюльке растапливаем сливочное масло, добавляем муку и обжариваем на среднем огне в течение 30 секунд. Добавляем сок, оставшийся от жарки грибов, сливки, соль, перец и мускатный орех по вкусу. Провариваем при постоянном помешивании в течение 1-2 минут. Добавляем натертый сыр и держим на среднем огне еще пару минут. Каждую ракушку фаршируем грибами, посыпаем натёртым сыром и запекаем 10-15 минут при 180°С. Подаём сразу же с соусом.
Тесто для этой лазаньи я сделала со шпинатом, а начинка была из говяжьего фарша с овощами, с двумя видами сыра, ну и конечно с бешамелем.
Шпинат у меня был замороженный, пачка 400 грамм (нам понадобится только 200 грамм), я его размораживала на сковородке с небольшим количеством кипятка Для теста нужно примерно 200 грамм муки и на каждые 100 гр по одному яйцу
Как шпинат разморозился, то его нужно отжать через марлю до пастообразного состояния (жидкость не выливайте, она нам ещё пригодится) Тесто нужно вымешивать очень тщательно и долго, что бы оно стало однородным
Затем тесто убираем в холодильник на 30-40 минут и занимаемся начинкой. У меня было 400 грамм говяжьего фарша, я его слегка обжарила на сковороде без масла, когда он дал сок, то добавила 3 ст. ложки соуса* (можно заменить и томатной пастой, а лучше протёртыми помидорами) и влила жидкость от шпината (примерно стакан получился), посыпала сухим орегано и базиликом. Всё перемешала и тушила на медленном огне 20 минут.
Потом добавила к фаршу 1/3 800 граммовой банки вот такой закуски** (можно заменить свежими овощами) и тушила ещё 15 минут
Дальше делаем листы для лазаньи, достаём наше тесто, отрезаем небольшие куски и раскатывает толщиной в 1,5 мм и вырезаем нужную нам форму, в этот раз я готовила в круглой
В кипящей воде отвариваем их ровно до того момента, как они всплывут, затем обдаём холодной водой и делаем вилкой проколы в нескольких местах
Затем делаем бешамель: Сливочное масло – 50 г Мука – 50 г Молоко – 0,5 л Соль СМЧП Мускатный орех (тертый) Топим масло в глубокой сковородке, в него, постоянно помешивая, добавляем муку, а потом так же медленно вливаем тёплое молоко. Как только начнут появляться первые пузырьки, то нам нужно часто помешивая, протомить наш соус ещё минут 10, затем добавить специи и соль.
Вернёмся к лазанье: В форму для выпекания сначала добавляем немного соуса бешамель, затем лист пасты, сверху мясную начинку, потом поливаем бешамелью и посыпаем сыром (у меня было 2 сорта: сначала я посыпала мраморным сыром, а потом пармезаном) И так 3 слоя
Ставим в разогретую до 170 градусов духовку и готовим минут 20, а затем увеличиваем до 200 и готовим до образования золотистой корочки на сыре (признаюсь честно, я немного передержала)
Сообщение: 124
Зарегистрирован: 21.09.10
Откуда: Россия, Тюмень
Репутация:
1
Отправлено: 02.09.11 22:01. Заголовок: СТЕККА
Итальянский хлеб.Хлеб,который не нужно месить. Берем: 400 г. хлебной муки 3 г. соли 3 г.сахара 1/4 ч.л. мгновенных дрожжей 350 г прохладной (12 - 15 С) воды .Размешать деревянной ложкой и забыть про него часов на 10-12. Тесто выложить на стол,присыпать муки сколько потребуется,сделать калачики и оставить на час. Печь батонами,смазав оливковым маслом ,разложить помидорки,оливки,чеснок ,присыпать морской солью и печь при Т-250С до розового цвета.Похож на Чиабатту.Вкусно очень. В тесто я добавила немного прованских трав,так еще аромат.
Все даты в формате GMT
3 час. Хитов сегодня: 2
Права: смайлы да, картинки да, шрифты да, голосования нет
аватары да, автозамена ссылок вкл, премодерация откл, правка нет
А чипсами ты меня сразила...
- участник сейчас на форуме
- участник вне форума