Отправлено: 15.07.10 19:26. Заголовок: Русская кухня

Вопросы и ответы по кухне.
Пишите, кто считает себя знатоком этой кухни.

 Отправлено: 11.11.10 15:52. Заголовок: несладкая пшенная каша с тыквой

Нам понадобится:
1 стакан пшена
0,5 кг тыква
1 литр воды
0,5 литра молока
соль по вкусу


Пшено промываем в кастрюле, заливаем литром воды и ставим на огонь.



Когда крупа закипит, снимаем пенку и убавляем огонь до минимума.



Даем провариться 15-20 минут, периодически помешивая. Затем добавляем тертую на крупной терке тыкву, солим,перемешиваем.



Варим также на медленном огне 15 минут



Добавляем молоко и хорошенько провариваем.



Разложить в глиняные мисочки, добавить 1-2 столовые ложки оливкового или кукурузного масла. Подавать к столу с черным хлебом. Очень вкусно есть такую кашу с отварным нежирным мясом или курятиной.



Приятного аппетита!

 Отправлено: 16.11.10 12:47. Заголовок: Плюшки из дрожжевого теста

Нам понадобится:
1 л молока
пакетик быстрых сухих дрожжей
стакан подсолнечного масла
муки примерно 1,5 кг
полстакана сахарного песка
полчайной ложки соли

Молоко греем в большой кастрюле до теплого состояния,


добавляем масло, сахар, соль и хорошенько перемешиваем.


В отдельной миске дрожжи перемешиваем с частью муки (2-3 стакана), добавляем в молоко, хорошенько перемешиваем ложкой. Постепенно добавляем муку и уже рукой вымешиваем тесто, пока оно не станет эластичным и не начнет отлипать от стенок кастрюли. Сразу много муки не кладем, чтобы тесто не стало слишком твердым.
Тесто затем выкладываем на рабочую поверхность и месим его уже двумя руками, энергично, минут 5-7.


Месить надо так, чтобы устать самой- тогда тесто наберет воздуха и изделие будет пышным. Для этого же по окончании вымешивания, ком теста приподнимаем над столом на 20-30см и выпускаем из рук –отбиваем его так 2-3 раза. Кладем обратно в кастрюлю, закрываем крышкой и закутываем кастрюлю в полотенце. Ставим в теплое место часа на 2-3 (как будет тесто подходить).
Когда тесто поднимется до самой крышки, выкладываем его на рабочую поверхность и формируем небольшие шарики размером со среднее яблоко.


Из шарика теста руками! формируем лепешку, смазываем подсолнечным маслом (кисточкой, ложкой или пальцем), посыпаем треть чайной ложки сахарного песка. Скручиваем маленький рулетик.

Концы рулетика слепляем, место стыка укладываем вниз и сверху делаем надрез ножом.


Разворачиваем в стороны- плюшка готова! (их можно по-разному заворачивать-бантиками, бабочками, восьмерками- на ваш вкус и фантазию).
Выкладываем плюшки на противень и ставим подниматься в теплом месте (я включаю духовку на 100 градусов и приоткрываю дверку, а сверху на столе стоят противни и греются), пока они не увеличатся раза в два.

Затем- в духовку, разогретую до 160-170градусов. Выпекать до золотистой корочки. Когда будут готовы, сразу выкладываем на поднос, чтобы растопившийся сахар не «схватился».

Приятного аппетита!

 Отправлено: 17.11.10 10:48. Заголовок: очень аппетитные! :s..

очень аппетитные!

 Отправлено: 21.12.10 18:09. Заголовок: Кузовочки из блинов.

Приготовим блины и начиним любой начинкой.От творога с сухофруктами,до мяса с гранатами.И повязать вот так красиво перьями от лука или зеленью.Выглядит очень празднично.

 Отправлено: 21.12.10 20:15. Заголовок: Изабелла, спасибо! О..

Изабелла, спасибо! Очень хорошая идея к празднику. Закусочные блинчики так можно оформить. Обязательно воспользуюсь!

 Отправлено: 08.03.11 19:08. Заголовок: БЛИНЧАТЫЙ ПИРОГ

Обжарить грибы с луком.Специи по вкусу.Блины промазать сметаной и выложить грибы.В стопочке 7 блинов.Посыпать свежей зеленью.Красивое и вкусное блюдо.

Украсить помидорками ,оливками.

 Отправлено: 08.03.11 23:58. Заголовок: Вау! Изабелла, как к..

Вау! Изабелла, как красиво!

 Отправлено: 09.03.11 11:18. Заголовок: Можно сделать и боле..

Можно сделать и более высокий пирог,если желаете.

 Отправлено: 11.03.11 16:32. Заголовок: Закуска «Хреновина»

Мои мужчины (брат и муж) просто жить не могут без острых закусок: лечо, аджика и т.д., но Хреновина (в простонародье "вырвиглаз "или "хренодёр" ) самая любимая (и самая острая)!
Нам понадобится:
3 кг свежих помидоров
250 г хрена
250 г чеснока
2 чили перчика
пучок кинзы
соль
3 ст.л. 9% уксуса (если вы закатываете банки, а не делаете на ближайшее время)

Для начала расскажу о мерах предосторожности:

Измельчать все ингредиенты стоит без прикосновений к ним, иначе вы можете сжечь себе подушечки пальцев. Поэтому только блендер/комбайн/мясорубка.
Когда вы измельчите первую часть ингредиентов - не вдыхайте при открытии крышки, лучше вообще отвернуться. Запах будет, как в альтернативное названии закуски "вырвиглаз", а так же "вырвимозг"

Итак, для начала очищаем корень хрена, чеснок и чили перчики от семян. Немного их измельчаем и закидываем в кухонных комбайн, измельчаем как можно мельче.
Далее солим и добавляем помидоры. Измельчаем в кашицу.
Если вы будите консервировать "Хреновину", то добавьте 3 ст.л. уксуса, без него закуска хранится в холодильнике несколько месяцев.

В самом конце добавляем кинзу, с ней закуска хранится намного меньше, поэтому я сделала два варианта. Консервировать с кинзой нельзя.
Раскладываем по стерилизованным баночкам и плотно закрываем крышкой. Храним в холодильнике.

Приятного аппетита!

 Отправлено: 11.03.11 22:05. Заголовок: Верунчик, спасибо! К..

Верунчик, спасибо! Классный рецепт! Обожаю эту штуку! У нас её называют Аджика, хотя это наверное не совсем правильно. Намазать на хлебушек, вкуснятина! Летом обязательно приготовлю!

 Отправлено: 12.03.11 20:07. Заголовок: Лен, а "хреновин..

Лен, а "хреновина" только и отличается от аджики наличием в ней хрена Я тоже все эти штуки люблю (кроме лечо, не переношу перец )
А вообще, эта закуска родом из Сибири (как пишут) там ей согреваются )))

 Отправлено: 12.03.11 20:22. Заголовок: Да,да...Здесь в Сиби..

Да,да...Здесь в Сибири такую хреновину любят.Я вот тоже ее люблю только с кинзой.Все же привычка великая вещь.Без кинзы она мне кажется голой.

 Отправлено: 12.03.11 22:39. Заголовок: Кстати, вот с кинзой..

Кстати, вот с кинзой не пробовала. А ведь вкус поменяется. Обязательно так и попробую.

 Отправлено: 12.03.11 22:54. Заголовок: На мой вкус с кинзо..

На мой вкус с кинзой ароматнее и интереснее. Без зелени пустовато как-то !

 Отправлено: 15.03.11 11:33. Заголовок: izabel1966, согласна..

izabel1966, согласна, поэтому почти всегда делаю на пару раз именно с кинзой
А есть ещё какие-нибудь секреты этого блюда? Может дополнительные ингредиенты добавлять можно?