Отправлено: 09.10.10 21:48. Заголовок: Огурчики

Рецепты консервирования огурцов.

 Отправлено: 03.11.10 22:51. Заголовок: Мои огурцы в томате

Банки заполнить разрезанными вдоль огурцами. Приготовить маринад: 1 л воды + 200 гр. подсолнечного масла + 200 гр. сахара + 2 ст. ложки соли, дать закипеть, добавить 200 гр. 9% уксуса и 200 гр. томатной пасты типа «Помидорка», снова дать закипеть. Залить огурцы маринадом, которого хватает на 4 литровые банки, стерилизовать 15 мин, закатать и укутать.

 Отправлено: 03.11.10 22:55. Заголовок: Мои огурцы с корицей

4 кг огурцов кружочками по 1-1,5 см + 1 стакан мелко порезанной петрушки + 6 зубчиков измельченного чеснока + 6 горошин черного перца + 1 ст. ложка молотой корицы + 1 стакан подсолнечного масла + 1 стакан сахарного песка + 4 ст. ложки соли без горки + 2 ст. ложки 70% уксуса, разведенного в 200 мл воды. Все перемешать и оставить на сутки пропитываться. Разложить в стерилизованные банки. Стерилизовать литровые банки 15 мин. Закатать, перевернуть крышкой вниз и укутать в тепло до утра.
Приятного вам аппетита!

 Отправлено: 04.11.10 11:07. Заголовок: Соленые огурчики на зиму

Этот рецепт передается в нашей семье из поколения в поколение.
На 1 литр воды-70 гр. соли
Молодые огурчики замочить в проточной воде на 3-4 часа.
Специи-сухой укроп с зонтиками и стеблями,вишневый лист,смородиновый лист,чеснок,острый перец(красный или зеленый).
На дно эмалированной кастрюли выкладываем слой специй,не жалея,затем огурцы,затем опять специи и так чередуем .Верхний слой из специй.
Обьем рассола расчитываем по обьему кастрюли.Например-кастрюля 10 литровая,значит рассола пойдет 5 литров.Из-под крана набираем воду и разводим в ней соль и заливаем огурцы.Ставим под гнет и оставляем на кухне или на балконе,где потеплее.Через 5-6 дней,когда огурчики пожелтеют,перекладываем в банки в такой же последовательности,как мы складывали в кастрюлю,только листиков берем мало, свою роль они уже выполнили.Оставляем только укропные зонтики ,чеснок и перчик.
Рассол кипятим и сразу,кипящим заливаем огурцы.Банку прикрываем железной крышкой для консервации и ждем 20 минут.Затем сливаем рассол и вторично доводим до кипения . Заливаем огурцы и сразу же закатываем банку.

 Отправлено: 04.11.10 11:10. Заголовок: Соленые огурчики на зиму

 Отправлено: 04.11.10 11:13. Заголовок: Маринованные огурчики. .

У всех хозяек есть свой любимый рецепт.И у меня тоже.Несколько лет,путем проб и ошибок,подбирались пропорции соли,уксуса и сахара в этом рецепте,пока не нашли то,что нам по вкусу.Если кому нибудь пригодится,буду рада.

На 1 литровую банку:

75 мл уксуса,разведенного из 70% уксусной кислоты 1 к 15 частям
0,5 ст ложки сахара
1 ст ложка соли,без верха
2-3 зонтика цветущего укропа
3-4 зубочка чеснока
4-6 горошин черного и душистого перца
4 шт смородинового листа
4 шт вишневого листа
0,5 стручка острого перца

Огурцы подержать в проточной холодной воде 4 часа.Вода из клеточек вытеснит воздух и огурцы будут хрустящими.Плотно уложить огурцы в банку со специями,залить кипятком.Стерелизовать 8-1

 Отправлено: 09.11.10 22:59. Заголовок: Иришка пишет: Прият..

Иришка пишет:

цитата:

Приятного вам аппетита!

Жанна пишет:

цитата:

огурцы будут хрустящими.

обожаю ВАС... т.е. огурцы

 Отправлено: 20.11.10 15:21. Заголовок: :sm54: ..