Отправлено: 14.07.10 22:27. Заголовок: Работа с мастикой

 Отправлено: 05.10.10 20:41. Заголовок: Ой девочкии спасибо ..

Ой девочкии спасибо за рецепты мастикии ...ну и я поищу у нас это маршмеллоу...Njama спасибо что показали как показывается это.....ну и я попробую как то...никогда не делала мастику а так хочетсяяяя....

 Отправлено: 08.02.11 01:15. Заголовок: МК-МАСТИКА

И так долгожданный МК по мастике с которой работаю лично. Количество продуктов даю на торт весом 3 -4кг. Если есть опыт, можно и большую фигуру укутать. Нам понадобится
100 гр. белого шоколада(я беру глазурь. Пяточки такие
200 гр. жевательного зефира
500 гр. сахарной пудры(чем мельче помол, тем эластичнее мастика) НО! Пудры может понадобиться и меньше. Лучше потом домесить, а то мастика станет камушком.
2 стол. л. воды
1 стол. л сливок(если нет, то специально не стоит покупать, обойдемся и без него)
Процесс будет пошаговым
У меня во такие конфетки(они же маршмеллоу)

1.Просеять пудру



2. Растопить шоколад. Если есть сливки-топить будет проще. Если нет, то не отходим от шоколада и постоянно его помешиваем. Можно на водяной бане, можно в микроволновке помешивая каждые 30 сек.Когда приноровитесь к продуктам-время помешиваний-заметно сокращается.


3. Маршмеллоу высыпаем в посудину по глубже, сверху выливаем водичку и ставим в микроволновку на мин. Может и на две. В зависимости от плотности мармышек. Вот такие они станут-вздуются и увеличатся в неск-ко раз


4. Перемешать в однородную массу


5. Влить шоколад и опять перемешать в однородную массу


6. Время капнуть красителя и опять перемешать. Если цвет не устраивает, то капаем еще красителя. Если устраивает-всыпаем пару ложек пудры, перемешиваем и даем остыть неск-ко минуток. масса станет тепленькая(приятная на ощупь)






7. Теперь всыпаем по ложке пудру и постояно мешаем. Как муку на оладьи...



8. Когда мешать ложкой станет трудно, то высыпаем или выливаем, т.е. вываливаем всю эту кашу на стол в пудру и вымешиваем теперь руками. Как тесто на пельмешки










Присыпаем комочек наш пудрой и в целофановый кулек на пол часика-так бы сказать отдохнуть. Вот а потом мы уже видим, надо ли домесить пудры или мастика готова к употреблению.

Если из мастики будете лепить зверушек или человечков, то мастику надо замесить потуже. Вот и все премудрости. Если вдруг, что то упустила-спрашивайте, не стесняйтесь

 Отправлено: 08.02.11 10:02. Заголовок: Девочки, читаю ваши ..

Девочки, читаю ваши сообщения о маршмеллоу и вспомнила забавный случай. Вот мы сейчас рассуждаем-что такое маршмеллоу? вчера мальчишка(годов эдак 130) с бабушкой гуляют по магазину. Внук берет пачку этого маршмеллоу и кидает в корзину. Бабушка: "Что это такое?" Внук, так серьезно:"Это фигня прикольная". Бабушка(так многозначительно):"А-а-а, ясно" Вот как наши дети умееют выражаться на литературном русском языке.

 Отправлено: 08.02.11 17:59. Заголовок: *lenusik* пишет: &#..

*lenusik* пишет:

цитата:

"Это фигня прикольная". Бабушка(так многозначительно):"А-а-а, ясно" Вот как наши дети умееют выражаться на литературном русском языке.

А у меня желудок от этой фигни болит.

 Отправлено: 08.02.11 21:23. Заголовок: Оля, а что в мастике..

Оля, а что в мастике даёт шоколад? Даже не представляла, что его туда можно добавлять

 Отправлено: 09.02.11 00:44. Заголовок: Njama, Верусь шокола..

Njama, Верусь шоколад дает: вкус, пластику и застывание.. Из нее фигурки лепить легче, да и не пузырится.Есть израильская шоколадная-так там с черным шоколадом и шоколад 1:1 с мармышками. Вкусная зараза. Но она сильно нежная, тает сильнее и застывает быстрее-тяжело с такой работать, косяки не успеешь исправить. Вот я методом проб и ошибок нашла нечто свое.И теперь только с ней работаю.

 Отправлено: 09.02.11 21:01. Заголовок: Оля, где ты была все..

Оля, где ты была все мои 26 лет, а?!
К 14-му буду делать торт, обязательно сделаю с шоколадом!

 Отправлено: 09.02.11 23:44. Заголовок: Njama , так у нас на..

Njama , так у нас намечается одна темка по МК. Вот если нужна будет помощь - значит откроем.