Форум

Вот в таком виде на наш рождественский стол прилетела уточка.
. УТКА ФАРШИРОВАННАЯ ( БЕЗ КОСТИ)

Предлагаю Вашему вниманию традиционное рождественское блюдо нашей семьи. Причем самое любимое! Подаю с квашенной капустой, солеными огурчиками.
Нам понадобится: утка,утиный жир, свинина(мякоть постная), свиной жир. Грибы, лук, сельдерей(или стебли петрушки), зеленый лук, ну и приправа9 по вкусу)

[/url]
И вот такой калейдоском у нее внутри

[/url]

КАК Я ЕЕ ДЕЛАЛА
Думаю по фоткам все понятно. Но будут вопросы-пишите, не стесняйтесь. Поехали
1. Берем утку

[/URL]

2. Снять с нее кожу

<\/u><\/a>

3. Оставляем ножки. Они должны быть в коже и составлять единое целое с уткой. Выворачиваем кожу и отрубываем кость Вот так

<\/u><\/a>

<\/u><\/a>
Забыла сказать про крылья
С ними делаем тоже самое. Т.е. они должны быть с костями.
4. Вот так должно получиться

<\/u><\/a>

5. Зашиваем шкуру

<\/u><\/a>

6Фаршируем уточку
Фарш: Готовим фарш из жареных грибов с луком, мякоти свинины и мякоти утки. Мякоть порезать мелко(не молоть!). Солим, перчим. Добавляем стебли петрушки или сельдерея(он хрустит как огурчик в готовом блюде), зеленый лук. Сало и утиный жир помолоть в мясорубке с мелким ситом. Все смешать и нафаршировать шкуру. Придавая ей формы.

<\/u><\/a>

7. Смазать ее маргаринчиком. Уложить на овощную подушку. В моем случае луковая. и в духовку на 220град. Примерно мин 30 до красивой корочки. Затем уменьшить огонь до 170 град. и печь до готовности. Готовность определяем шпажкой: проколов шкуру смотрим на сок. Если прозрачный, то уточка готова. Даем остыть немного(что б руки не жгло), снимаем нитки.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!