Форум

Здравствуйте!
Одно из самых ярких вкусовых впечатлений от моей поездки в Тайланд - дегустация самого популярного тайского блюда - супа Том Ям Кунг (TOM YUM KUNG). В Тае его подают везде: в ресторанах, кафе, на уличных лотках, в виде полуфабриката в магазинах. Вернувшись домой, я снова и снова пыталась воспроизвести непередаваемый остро-кисло-сладко-соленый вкус этого супа. В оригинале Том Ям состоит из кучи ингридиентов, найти которые в наших условиях невозможно. Пришлось довольствоваться тем необходимым минимумом, который есть у нас в магазинах.
Итак, приступаем.
Берем:
горсть чёрного перца,
горсть свежих кореньев кориандра и имбиря,
чеснок,
лимонное сорго.
Всё это измельчить и растолочь в однородную массу.
450 гр креветок очистить, оставив шелуху лишь на кончике хвоста. Очистки и головы ни в коем случае не выбрасывают — они-то и задают вкусовой тон. Чуть осушив на салфетке, их бросают в кипящее растительное масло и жарят минут 5-6, пока шелуха не станет ярко-розовой и хрустящей. Затем добавляется питьевая вода, так чтобы она только покрыла содержимое. Когда жидкость закипит, огонь следует убавить. Поварив 10 минут, бульон процеживают.
Прямо перед подачей к столу бульон вновь доводят до кипения и растворяют в нем приготовленную пасту из специй, добавляют очищенные креветки, 4 помидорчика черри, вливают лимонный сок (3 ст. л.), тайский рыбный соус (3 ст.л.) и посыпают парой листьев лимона (целиком) и кориандра (в измельчённом виде). Для тех, кто любит поострее, покрошить стручок зеленого перчика чили.
Великолепный и неподражаемый Суп Том Ям готов!
/Тайский рыбный соус продается в супермаркетах, но на крайний случай замените его устричным либо (совсем плохо) соевым соусом/

Приятного аппетита! Заходите ко мне на мой блог Тай Как Рай<\/u><\/a>, я расскажу вам про чудный Тай!!!